В пшене содержатся незаменимые аминокислоты, являющиеся строительным материалом для клеток кожи и мышц, сложные углеводы, которые способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, полезные растительные жиры, без которых организм не усваивает каротин и витамин D. Витамины: А, РР, В6, В5, В1 (известный, как тиамин), В2, Е, бета-каротин, фолиевая кислота. Более 60% пшена составляют углеводы, 3-4% – жиры, 11% – белки. Также в каше содержится много растительной клетчатки. Исключительная польза пшена экологического – в ценных веществах, имеющихся в ее составе, макро-, микроэлементов: фосфора, кремния, фтора, железа, марганца, магния, меди.
Пшено выводит из детского организма антибиотики, токсины и шлаки, связывает ионы тяжелых металлов, поэтому жителям районов с неблагоприятной экологией обязательно нужно включать в питание эту крупу. Каши из пшена для детей полезны при заболеваниях поджелудочной железы, печени, нервной и сердечно-сосудистой системы, а взрослым еще и при атеросклерозе.
Очень полезна каша для сердца, в пшене имеется большое количество калия, восстанавливающего работу сердца. Кремний и фтор, в большом количестве присутствующие в каше, укрепляют зубы, кости, ногти и волосы. Эластичность мышцам и костям придает медь. Помимо этого, пшенная каша полезна тем, что обладает общеукрепляющим, согревающим, бодрящим эффектом, поэтому ее можно назвать практически незаменимым продуктом для питания детей и ослабленных болезнью людей. Поскольку в пшене не содержится глютен, то его можно употреблять диабетикам.