Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, К. Микроэлементы: железо, цинк, селен, марганец, медь. Макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий. Аминокислоты: амарантин (водорастворимый антиоксидант), лизин, триптофан. Полифенолы, фламониды, полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3 и Омега – 6, сквален, пектин, липиды, фитостеролы.

Семена амаранта: польза для деток

Белок Амаранта- Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка.
Железо – Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Понятно, что амарант полезен детям, но отдельно стоит отметить его диетические свойства. Недаром, в отдельных странах рассматривают возможность включения амаранта в питание школьников, что поможет бороться с детским ожирением. Обусловлено это особым составом амаранта:
– отменный баланс калорий;
– диетическое волокно, обеспечивающее долгое чувство сытости;
– углеводы равномерно и медленно распределяются по пищеварительному тракту, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Как приготовить амарант для малыша?
Начиная с 9 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.
Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.
Детская каша из амаранта с корицей: рецепт

Ингредиенты:
200 мл воды
100 г семян амаранта
палочка или порошок корицы
Приготовление:
Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.